在追求健康和生活質(zhì)素的今天，HPP Juice 正以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)逐漸進(jìn)入果汁市場(chǎng)，成為消費(fèi)者關(guān)注的新焦點(diǎn)。

果汁可分為五大類(lèi):果味飲料、果汁飲料、FC果汁(濃縮還原)、NFC果汁(非濃縮)和HPP果汁(冷鮮榨)。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提高和對(duì)食品質(zhì)量要求的日益嚴(yán)格，鮮榨、短時(shí)、零添加的果汁產(chǎn)品開(kāi)始受到青睞。在此背景下，HPP果汁應(yīng)運(yùn)而生。它的出現(xiàn)滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)果汁的需求，給果汁市場(chǎng)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。

以 Hema 為例，它的 HPP Heart Apple Juice 在社交媒體上引起了轟動(dòng)。這種果汁具有獨(dú)特的紅色外觀和新鮮的水果味道，受到許多消費(fèi)者的喜愛(ài)。起初，消費(fèi)者試圖購(gòu)買(mǎi)，然后其回購(gòu)率的好品味和質(zhì)量一直在上升。果汁自去年底推出以來(lái)，銷(xiāo)售增長(zhǎng)一直很快，甚至出現(xiàn)了需求不足、需要搶購(gòu)的局面。不僅是馬，其他企業(yè)也看到了 HPP 果汁市場(chǎng)的潛力，并繼續(xù)推出新的 HPP 果汁產(chǎn)品。例如，今年鶴馬還推出了 HPP 新疆梅干汁、鳳凰西瓜汁等新產(chǎn)品，這些產(chǎn)品都得到了良好的市場(chǎng)反應(yīng)。

與 FC 果汁相比，F(xiàn)C 果汁在含糖量高的濃縮果汁中加入相同量的水可以降低果汁的含糖量。在濃縮殺菌過(guò)程中，水溶性風(fēng)味物質(zhì)容易流失，風(fēng)味也會(huì)發(fā)生變化。HPP 果汁是鮮榨果汁經(jīng)過(guò)超高壓殺菌后，無(wú)需加水等添加劑，最大限度地保留原有果實(shí)的色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)和香氣。

與NFC果汁相比，NFC果汁也是采用鮮榨果汁直接巴氏殺菌，在低溫環(huán)境下加工，營(yíng)養(yǎng)損失更少，保留了新鮮水果的原有風(fēng)味。但是NFC果汁的保質(zhì)期比較短，大多不到一個(gè)月。HPP果汁也是鮮榨的，但超高壓殺菌技術(shù)使其保質(zhì)期更長(zhǎng)，可達(dá)180天，冷凍一年。

HPP果汁生產(chǎn)工藝復(fù)雜，對(duì)設(shè)備和技術(shù)要求高。第一步是榨汁，采用冷榨技術(shù)，通過(guò)壓力而不是切割的方式將水果中的水分壓出，避免了水果的溫度升高，保護(hù)了其中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。然后是超高壓殺菌步驟，將罐裝鮮果汁放入密封容器中，以水為介質(zhì)，通過(guò)400 ~ 600 MPa(相當(dāng)于4000 ~ 6000個(gè)大氣壓)的超高壓殺菌，從而殺滅果汁中99.999%以上的細(xì)菌、霉菌和酵母菌。

在生產(chǎn)發(fā)展過(guò)程中，需要我們用到的食品進(jìn)行加工企業(yè)機(jī)械設(shè)計(jì)主要有冷壓榨汁機(jī)和HPP超高壓滅菌技術(shù)設(shè)備。冷壓榨汁機(jī)能夠在低溫保護(hù)環(huán)境下緩慢擠壓水果，保證果汁的品質(zhì)。而HPP超高壓滅菌設(shè)備管理則是HPP果汁產(chǎn)品生產(chǎn)的核心網(wǎng)絡(luò)設(shè)備，這些信息設(shè)備體型巨大，價(jià)格也十分昂貴。因此，HPP果汁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本也相對(duì)來(lái)說(shuō)較高。

HPP 果汁以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和優(yōu)良的品質(zhì)在果汁市場(chǎng)上占有一席之地。隨著人們對(duì)保健飲料需求的不斷增加和生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，我們相信 HPP 果汁將有著廣闊的發(fā)展前景。