春日，竹林中春筍破土，為餐桌帶來了清新美味。然而，春筍季節(jié)性強(qiáng)，采摘后易變質(zhì)，限制了其食用周期與市場范圍。春筍深加工產(chǎn)業(yè)的興起，為解決這一難題提供了有效途徑，極大拓展了春筍的價(jià)值。

多樣進(jìn)行加工生產(chǎn)方式，延長美味周期

腌制是春筍的傳統(tǒng)加工方法之一。新鮮的春筍洗凈，切成塊，然后用鹽水浸泡。鹽分滲入竹筍，抑制微生物的生長，從而延長了春筍的貨架期。腌制后的竹筍獨(dú)特，可直接食用，也可與豬肉、咸竹筍和鮮豬肉融合，風(fēng)味獨(dú)特。

竹筍罐頭經(jīng)過高溫殺菌，密封包裝，保持了竹筍原有的風(fēng)味和營養(yǎng)。預(yù)處理去除雜質(zhì)和老根后，放入罐中注入湯汁，高溫高壓滅菌后密封。消費(fèi)者隨時(shí)開罐就能嘗到鮮筍的味道。這種方法便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，在家庭和餐飲業(yè)中很受歡迎。

干制的春筍可以煮，干或干，以消除大量的水分，并實(shí)現(xiàn)長期保存。春筍干體積小，重量輕，攜帶方便。當(dāng)食用溫水泡頭發(fā)時(shí)，恢復(fù)部分鮮嫩的味道，可用于煲湯、燉菜、色拉等烹飪方法。老鴨煲竹筍，竹筍吸收鴨湯，口感醇厚，令人難忘。

隨著人們對(duì)保健飲料需求的增加，竹筍汁飲料也應(yīng)運(yùn)而生。鮮春筍經(jīng)榨汁、過濾、澄清、除異味、按口味加糖、加酸、殺菌、灌裝制成成品。竹筍汁飲料含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能解渴、幫助消化，成為一種新型的保健飲料。

豐富多樣的產(chǎn)品滿足不同的需求

為了適應(yīng)快節(jié)奏的生活，竹筍深加工企業(yè)開發(fā)了一系列即食產(chǎn)品。比如辣竹筍，用優(yōu)質(zhì)竹筍腌制調(diào)味，制成麻辣有嚼勁的條狀食品，在小吃市場上頗受歡迎。腌制的筍干泡在泡椒汁里，酸辣開胃?？梢援?dāng)零食，也可以當(dāng)主食。

春筍獨(dú)特文化風(fēng)味還被廣泛用于進(jìn)行制作中國調(diào)味品。春筍醬以春筍為原料，剁碎、炒制、調(diào)味后，具有非常濃郁筍香，可涂抹面包、拌面拌飯，為食物可以增添自己獨(dú)特產(chǎn)品風(fēng)味。春筍調(diào)味料將春筍精華濃縮成粉末，用于學(xué)習(xí)烹飪能提升傳統(tǒng)菜肴鮮味。

此外，春筍還被制成各種休閑食品。將脆竹筍切片，油炸或烘烤成脆，然后加入不同的香料，如原味，番茄味，燒烤味等。竹筍和豆類都是春筍，用竹筍煮沸，加入調(diào)味料，大豆吸收春筍的鮮味，軟糯滋味，老少咸宜。

廣闊的發(fā)展前景助力行業(yè)騰飛

隨著社會(huì)生活發(fā)展水平不斷提升與消費(fèi)教育觀念進(jìn)行轉(zhuǎn)變，人們對(duì)健康、營養(yǎng)、美味食品的需求問題日益增長。春筍天然、綠色且營養(yǎng)豐富，其深加工企業(yè)產(chǎn)品正好可以滿足了這些信息需求。國內(nèi)金融市場中，消費(fèi)者對(duì)健康零食、特色調(diào)味品的青睞，為春筍深加工產(chǎn)品質(zhì)量提供了廣闊空間。國際市場上，發(fā)達(dá)國家對(duì)于消費(fèi)者對(duì)健康食品關(guān)注度高，對(duì)春筍深加工產(chǎn)品產(chǎn)生興趣濃厚，為我國政府相關(guān)研究產(chǎn)品服務(wù)出口創(chuàng)造了機(jī)遇。

  近年來，食品加工技術(shù)不斷創(chuàng)新，推動(dòng)了豆芽深加工技術(shù)的進(jìn)步。采用先進(jìn)的真空冷凍干燥技術(shù)制成的冷凍干燥春竹，可以更好地保留營養(yǎng)和風(fēng)味，延長保質(zhì)期。微生物發(fā)酵技術(shù)等生物技術(shù)的應(yīng)用也為新的竹筍發(fā)酵產(chǎn)品和豐富的產(chǎn)品類型的開發(fā)提供了新思路。

竹筍深加工產(chǎn)業(yè)作為竹產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，通過創(chuàng)新加工方式、豐富產(chǎn)品品種、加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和市場開拓、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，將在促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮重要作用。